REQUESON

La elaboración de este producto, tan apreciado y poco conocido, fue cómo consecuencia de poder aprovechar al máximo todos los recursos. Y con el suero de las elaboraciones anteriores, por medio de una marmita especial para ese fin, llevamos a una temperatura de 90ºC durante unos minutos para poder separar el requesón del suero. Que luego moldearemos y escurriremos para poder llevarlo a las mesas de todos los hogares.

• Nota: Lejos de tirar el suero restante, en nuestro afán de reciclar y sostenibilidad, lo guardaremos para usarlo como abonos en plantas que a futuro volverán a servir cómo alimento a nuestra ganadería. Tan importante y pilar básico para nosotros.

 Por su alto nivel nutricional y proteico es ideal como complemento en dietas, deportistas y fases de crecimiento.  Se puede usar en ensaladas, tostas, en salado, en dulce cómo postre con azúcar o miel… Tan típico de esta zona de la Alpujarra. Y ya poco consumido.