CATEGORIA: Quesos artesanales
FECHA:Febrero 2024
AUTOR: Leiva y Espejo SL
#01. DESCRIPCIÓN
Un queso de pasta blanda y corteza comestible, con leche de cabra 100% de pasteurización lenta, que realza las peculiaridades de esta leche con un toque sutil y afinado del Penicillium.
La elaboración debe ser muy cuidadosa por las posiciones en lateral, los volteos, elección de los momentos del pinchado y el cuidado de las condiciones de humedad y temperaturas ideales para poder obtener este tesoro.
Este queso tiene una curación de dos meses cómo mínimo, y continúa evolucionando hacia unos matices más intensos y picantes a partir del 3 mes.
Es un queso ideal para un aperitivo, añadir en pastas y arroces, en ensaladas, o con carnes y salsas de pescado, también va muy bien con las nueces y frutas cómo manzana verde o peras… Así como para disfrutarlo en una tabla variada con un buen maridaje.
Es muy suave, y nos salen los aromas a frutos secos y a los mohos al final.
Espectacular para sorprender en cualquier ocasión o celebración.
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